Datex Martinique Revue de presse - articles

21 septembre 2012

Datex martinique : En Martinique, elle détient 3 cuisines centrales

En Martinique, elle détient 3 cuisines centrales



A-t-il oublié que le 10 mai de cette année à Case- Pilote, dans la commune de son frère qu’il approvisionne, 36 enfants ont été atteints d’une Toxi-infection Alimentaire à la cantine municipale ? La traçabilité n’a pas permis officiellement de définir les responsabilités de cette non maîtrise sanitaire. Mais au final, ceux sont les enfants  qui sont en jeux.
DATEX est un professionnel de la restauration scolaire et hospitalière, nous avons des laboratoires physico-chimique et microbiologique, accrédités COFRAC,  le directeur général, Anne Palandri , Docteur ingénieur en Physique chimie est expert devant les tribunaux en sécurité alimentaire, la maîtrise sanitaire fait partie intégrante de notre savoir faire.
Aujourd’hui nous disons que « les circuits croisés d’une distribution de repas de deux prestataires dans un même lieu, sur un même matériel,  pose un problème majeur de traçabilité et opère à un risque sanitaire. »

Datex Martinique, société de restauration collective - Datex Martinique

Que l’Etat tranche si la démonstration de Yann Monplaisir les conforte sur une absence de risque. Une attestation express de l’Etat nous dégagerait alors,  au moins juridiquement et financièrement,  des conséquences de ces risques sanitaires en cas d’intoxication alimentaire.  Revenons au mémoire de l’avocat de la  CAESM  et du référé provision que Monsieur Eugène Larcher  a introduit contre DATEX au Tribunal Administratif. 
La prétendue créance dont se prévaut Eugène Larcher est construite sur 3 thèmes : 1er thème : Les repas servis aux agents municipaux qui encadrent  et surveillent les enfants durant le déjeuner  dans les cantines des communes du Sud. Depuis plus de 20 ans les agents municipaux de la cantine reçoivent gratuitement un repas à l’heure du déjeuner. DATEX déclare chaque année et depuis 12 ans dans un rapport technique et financier le nombre de repas livré à cette catégorie de convives. 


Dans un  courrier de juillet 2010, Le Président de l’espace Sud Eugène Larcher décrète que ces repas auraient dû être payés par l’agent municipaux, qu’ils ne constituent pas un avantage en nature, que la CAESM les aurait payé depuis  indûment, qu’il en conserve la charge financière de 50 % à sa charge,  et qu’il faut que DATEX  rembourse les 50 autres %.  Repas qui ont été produits, livrés et consommés par ces agents. ; Que DATEX doit se rapprocher des mairies pour obtenir la liste de ces agents et  demande à chaque agent le remboursement de leur repas sur toutes les années antérieures ; Le montant global de ces repas a été évalué à une somme de 320 493 euros.
ème thème : Chaque année depuis 12 ans nos comptes sont contrôlés par le service financier de la CAESM,  par  des cabinets d’expertise, par la Chambre Régionale des Comptes : A aucun moment,  il n’a été fait état d’une erreur dans le calcul des compensations  (acomptes sur facture) adressées à la CAESM,  le 15 juillet de chaque année pour l’année scolaire à venir selon les clauses du cahier de concession.  Un dernier audit  réalisé par l’expert Caumartin qui fait appel à un sapiteur monsieur LAUHON décrète d’abord que les indices de révision de prix, pris en référence par DATEX, ne doivent pas être ceux de mai  mais ceux de septembre. Comment peut- on faire référence dans la facturation de juillet à des indices de septembre qui ne sont pas publiés ?  Cet écart  représenterait la somme de 67 055 euros. 


3ème thème : Le sapiteur relèverait sur les 11 dernières années de concession, 4 erreurs de facturations  (2002/2003 induisant 2003/2004,  sur l’année 2005/2006 et 2009/2010) pour un montant global de 673 933 euros.
On s’étonne d’abord que tous les contrôles antérieurs, y compris la Chambre Régionale des Compte soit passée à coté d’un tel montant dit erroné.
Un expert local avait pourtant alerté le sapiteur sur son incompréhension du mécanisme de calcul issu des clauses contractuelles  et tout particulièrement du respect du principe de la constance de la charge. Principe fondamental d’un contrat de concession.  Le rapport d’expertise fait fi de cette observation.

Trois autres cabinets  KPMG, Agriate et Price WaterHouseCoopers, ont vérifiés les calculs du sapiteur. Tous arrivent à la même conclusion que celle de l’expert local  à savoir : « Le sapiteur n’a pas respecté le principe de la constante de la dépense globale et le report de données erronées   conduisent le sapiteur à une surestimation du montant dû par DATEX à la CAESM de 649 255 euros. » Soulignons que KPMG et Price WaterHouse Coopers sont deux cabinets d’expertise de notoriété mondiale et dont l’indépendance ne peut être mise en cause. 


Il est toutefois extrêmement regrettable que les pièces confidentielles remises à la justice dussent être produites par voie de presse avant même qu’un jugement soit rendu. Monsieur Monplaisir a dit avoir déposé une plainte auprès de Monsieur le Procureur à l’encontre de Murielle Palandri, que l’ouverture de la boîte de Pandore permette  à la justice de prendre la pleine mesure de toute ces situations et des conditions de passation du marché du Groupement des collèges du Sud, les membres de la CAO seront alors levés de tout devoir  de réserve..  ..
http://webantilles.canalblog.com/archives/2012/09/04/25033925.html

La société de restauration Datex Guadeloupe a procédé, mardi soir, à l'inauguration de la cuisine centrale mise aux normes. Cet outil lui permet de délivrer quelque 5 000 repas chaque jour.
L'entreprise Datex au grand complet se trouvait à Rivière-des-Pères, mardi soir. L'heure était à l'inauguration de la cuisine centrale que cette société gère à travers un bail emphytéotique de dix ans. Des membres de la municipalité étaient présents, aussi bien que quelques anciens employés de cette structure qui avait fermé ses portes il y a deux ans, car elle ne répondait pas aux normes requises. Et, depuis cette date, c'est Datex Guadeloupe, grâce à un marché de livraison, qui fournit les repas aux écoliers du chef-lieu.
Muriel Palandri, PDG de Datex, a confié qu'il a fallu investir quelque 600 000 euros pour remettre aux normes cette structure, à Rivière-des-Pères. « On a d'abord été fournisseur de repas, et peu à peu, nous avons vu cette cuisine qui était fermée, on a regardé la manière de la remettre en fonctionnement et sa capacité de production, sachant qu'elle doit pouvoir amortir les coûts des investissements nécessaires à sa mise en conformité. On en a discuté avec le maire, qui sera très contente au terme de ce bail, de retrouver un outil fonctionnel. En attendant, on essaiera de l'exploiter à bon escient. » 



Ce bail emphytéotique dont dispose Datexlui permet de répondre à toutes sortes de prestations complémentaires sur des communes de proximité, en tenant compte de ces principes juridiques qui ne lui permettent pas d'avoir des livraisons supérieures au marché de base.
Cette cuisine permet aujourd'hui de fournir quelque 5 000 repas aux écoliers. Aux écoles du chef-lieu, certes, mais Rivière-des-Pères peut également servir les Abymes... Une trentaine de personnes, dont des Basse-Terriens, sont mobilisées chaque jour dans cette cuisine.

 L'entreprise s'implante à Haïti
Muriel Palandri, PDG de Datex.
La première délégation de service public a été attribuée dans la commune de Sainte-Marie, en Martinique. Depuis, lasociété gère quatre cuisines, pour une quinzaine de communes. Ce qui représente à peu près le tiers du marché de la Martinique. Datex est également présente en Guyane. En Guadeloupe, elle dispose de la cuisine de Basse-Terre, ainsi que d'une, plus petite, à Goyave : la première commune guadeloupéenne avec qui elle a passé un marché.
Et puis, une grande nouveauté : l'inauguration prochaine de la cuisine de Port-au-Prince, en mars prochain,Datex est délégataire du marché de cette Ville. « C'est une grande aventure, reconnaît Muriel Palandri. Notre point fort : c'est la sécurité alimentaire, qui n'est pas simple à réaliser. On oublie trop souvent cela. Or, quand cela passe mal, cela devient un drame. Il faut savoir aussi que la restauration collective est créatrice d'emplois. Il faut à travers cette économie que représente le marché de la restauration, permettre à une population de trouver des compétences professionnelles par la formation, etc. L'équilibre nutritionnel est également très important. »
Datex s'implante peu à peu en Guadeloupe. Bien plus tard que la Martinique où elle avance déjà depuis près de vingt ans. Une entreprise ne doit-elle pas se développer pour durer ?

- L'avantage de la liaison froide
Le principe de Datex, c'est la liaison froide. « Il s'agit d'une technologie de transport de repas qui permet de cuire les produits la veille, et de les garder 24 heures en conservation avant de les livrer, explique la présidente de Datex. C'est un système comme un autre, et qui a pour avantage de nous permettre, avant que les enfants consomment les repas, de faire des analyses libératoires de l'eau.
 C'est-à-dire que s'il y a la moindre contamination sur le produit, grâce aux analyses on peut immédiatement stopper le lot et l'enfant ne reçoit pas le repas. Cela permet d'améliorer la sécurité alimentaire. Quand vous faites un repas en liaison chaude, l'enfant le consomme et vous n'avez pas le temps et le recul nécessaires pour avoir des analyses des plats. Dans ce monde où la température bouge, relativement favorable à la prolifération microbienne, la liaison froide nous per met de palier des problèmes éventuels qui peuvent se produire au niveau des repas. » 
Cette société, créée en 1994 par Muriel Palandri, actuelle P.-D.G., s’est fortement implantée aux Antilles. En Guadeloupe, elle possède 3 cuisines centrales, pour des assistances techniques. En Guyane, l’entreprise a fait une percée plus significative et se charge de la restauration de 5 communes. Au départ, spécialisée dans la restauration scolaire, Datex a étendu ses compétences au portage à domicile pour les personnes âgées, développe des unités pour percer le secteur des entreprises et propose une prestation traiteur.
En Martinique, elle détient 3 cuisines centrales, au nord à Sainte-Marie, au centre à Ducos et au sud à Rivières Salées… qui produisent à elles trois plus de 20 000 repas quotidiens. ” Lorsque nous reprenons la gestion de la restauration d’une ville, nous conservons le personnel qui le souhaite et leur faisons signer un contrat de droit privé “, explique Muriel Palandri.

 

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DATEX est un professionnel de la restauration scolaire et hospitalière

DATEX est un professionnel de la restauration scolaire et hospitalière 


Datex Martinique, société de restauration collective
 - Datex Martinique

 En liaison chaude, nous n'avons pas encore les résultats lorsque les enfants mangent » , indique Arnauld Colin, le directeur de la cuisine centrale. En liaison froide, les équipes de production travaillent de 7 heures à 17 heures, et en liaison chaude, de 22 heures à 7 heures avec des repas servis le jour-même (comme dans les collèges et lycées). 

Le mémoire de l’avocat de la CAESM est arrivé dans les bureaux de Presse de la Martinique avant même que l’affaire en référé n’ait été jugée. Par qui ce mémoire est sorti de la CAESM et qui l’a remis à la Presse ? Cette traçabilité pourrait en dire long sur les liens entre  la CAESM et le messager. Ces acolytes anonymes ont-ils un lien  entre le Président Eugène Larcher de La CAESM, Le Président Eugène Larcher  Président du Groupement des Collèges du Sud et le groupe Copet/ Monplaisir (SORESERV)  .Curieux marché passé par le Président du Groupement  Eugène Larcher à  la société SORESERV à un prix 17%  plus  cher  que le  concurrent DATEX, soit avec une augmentation à la charge des parents de 31% de plus que les prix pratiqués par DATEX.

Datex Martinique, société de restauration collective - Datex Martinique

 

La Société Martinique CATERING / SORESERV a 2 références scolaires en Martinique  en tout et pour tout. La commune de Case- Pilote dont le maire est Ralph Monplasir et le Collège de Saint- Joseph dont le  frère du Principal Monsieur Marlet était sur la liste  électorale de Yan Monplaisir. Au final leur référence scolaire est de 600 repas et ils vont en recevoir 3OOO, à un prix de 17 % plus cher que le concurrent qui lui livre 25 000 repas en scolaires. Un marché qui n’a pas pris en compte sa faisabilité. « Pas de risque sanitaire, aucun problème de traçabilité » dit Monplaisir.
 La Société Martinique CATERING / SORESERV a 2 références scolaires en Martinique  en tout et pour tout. La commune de Case- Pilote dont le maire est Ralph Monplasir et le Collège de Saint- Joseph dont le  frère du Principal Monsieur Marlet était sur la liste  électorale de Yan Monplaisir. Au final leur référence scolaire est de 600 repas et ils vont en recevoir 3OOO, à un prix de 17 % plus cher que le concurrent qui lui livre 25 000 repas en scolaires. Un marché qui n’a pas pris en compte sa faisabilité. « Pas de risque sanitaire, aucun problème de traçabilité » dit Monplaisir.

 

 

A-t-il oublié que le 10 mai de cette année à Case- Pilote, dans la commune de son frère qu’il approvisionne, 36 enfants ont été atteints d’une Toxi-infection Alimentaire à la cantine municipale ? La traçabilité n’a pas permis officiellement de définir les responsabilités de cette non maîtrise sanitaire. Mais au final, ceux sont les enfants  qui sont en jeux.
DATEX est un professionnel de la restauration scolaire et hospitalière, nous avons des laboratoires physico-chimique et microbiologique, accrédités COFRAC,  le directeur général, Anne Palandri , Docteur ingénieur en Physique chimie est expert devant les tribunaux en sécurité alimentaire, la maîtrise sanitaire fait partie intégrante de notre savoir faire.
Aujourd’hui nous disons que « les circuits croisés d’une distribution de repas de deux prestataires dans un même lieu, sur un même matériel,  pose un problème majeur de traçabilité et opère à un risque sanitaire. »

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Antilles : datex martinique, muriel palandri, groupe datex, datex guadeloupe

Datex : un géant à taille humaine - Groupe datex

Publié le 06/09/2012 à 10:58 par actudesilesTags : monde enfants société datex photo chez coeurcréation carte cadre
LES COLLECTIVITÉS DÉLÈGUENT DE PLUS EN PLUS... ...mais peu d'entreprises privées sur le marché
Par souci économique ou pour répondre à des normes de plus en plus strictes, 17 communes ont choisi de déléguer le service de restauration scolaire à des sociétés de restauration privée ou à des communes pourvues de cuisine centrale. Un marché sur lequel règne en maître la Datex (14 des 34 communes et de nombreux collèges et lycées). Même s'il reste de la place pour la concurrence, peu d'entreprises ont, pour l'instant, choisi de se positionner sur ce secteur.
Datex : un géant à taille humaine

Datex Martinique, société de restauration collective - Datex Martinique


Qui parle restauration scolaire en Martinique, pense forcément à la Datex. Implantée chez nous depuis 16 ans, la sociétéfondée par les soeurs Palandri est devenue au fil des ans un partenaire quasi-incontournable des collectivités et établissements du second degré. 

Datex Martinique, société de restauration collective - Datex Martinique Présente sur 14 des 34 communes - elle détient la quasi-totalité du marché de l'Espace Sud sauf Rivière-Pilote, Sainte-Marie, Trinité et Le Marigot - ainsi que dans de nombreux collèges et lycées, la Datex, avec ses quatre cuisines, produit plus de 20 000 repas, quatre jours par semaine (lundi, mardi, jeudi et vendredi).

« Nous sommes comme une bille qui avance. Depuis la création, nous n'avons jamais eu de grève à Datex » , se félicite Lucien Pierre Élien, directeur général du développement.
Forte de 350 salariés en Martinique - plus de 550 en englobant la Guadeloupe et la Guyane -, la Datex a su s'imposer depuis la première délégation de service public obtenue en 1995 à Sainte-Marie.
 
« Nous étions des précurseurs. Ce n'était pas évident car il y avait toute une dimension sociale autour de la restauration scolaire. Les autres communes ont ensuite suivi le sillon déjà tracé » .
Aujourd'hui, assure Lucien Pierre Élien, le ciment de la société, c'est le personnel « anciennement communal » qui a été repris dans le cadre des délégations. « Ce personnel récupéré dans les collectivités a été formé pour devenir de véritables spécialistes » . Une professionnalisation que Datex met en avant. Dans un secteur où les conditions d'hygiène et de sécurité alimentaire sont drastiques, elle met tous les atouts de son côté. Chaque repas produit en liaison différée (deux jours avant consommation) est passé au crible de son propre laboratoire d'analyses micro-biologiques et micro-chimiques (MAP).




Des commissions de menus sont mises en place depuis plusieurs années, ainsi qu'une surveillance de la qualité des repas servis avec des notations tous les mois. « Au comité de direction de Datex, nous mangeons nos repas tous les jours. Cette veille permanente est un peu notre force » , assure la direction.


Ancrée dans son environnement régional, la société se veut également un exemple en matière de nutrition. « La restauration scolaire a une fonction de lien social. C'est un outil d'éducation alimentaire et un lieu d'ouverture sur le monde. Pour un certain nombre d'enfants, c'est aussi leur seul repas équilibré de la journée » , souligne le directeur du développement. « On a des diététiciens et des nutritionnistes qui travaillent, avec nous, à l'élaboration des menus. Avec la connaissance de nos métissages, de nos langues, on souhaite garder

 

Le dossier du jour - Au coeur de la plus grande cuisine de Datex
Basée à Rivière-Salée, elle produit 16 500 repas par jour - 9500 en liaison froide et 6500 à 7000 en liaison chaude - avec un effectif total d'environ 90 salariés. Reportage en images.
LA « MARCHE EN AVANT » .

 

La cuisine est construite tout en longueur, pour mieux établir la traçabilité des produits. En photo, le quai de réception des marchandises. Nous sommes dans une zone dite « sale » . Les produits qui « arrivent sont dans leur emballage, contaminés et à risque sanitaire » . L'emballage et les poussières sont évacués au fur et à mesure du processus de production. C'est le principe de la « marche en avant » . Le produit avance et tout ce qui est sale est évacué au fur et à mesure. Tous les produits ont un numéro de lot. En cas de problème, la Direction des Services Vétérinaires peut facilement retrouver son origine.

 

 

PASSAGE EN ZONE CUISINÉE.
Au menu, escalope de poulet. Les chefs cuisiniers ont carte blanche, peuvent donner libre cours à leur créativité, tout en respectant scrupuleusement la fiche technique pour arriver à « un goût commun » . « Tout le monde doit respecter les mêmes normes, la seule chose qui change, ce sont les condiments » , décrit Arnauld Colin. « L'objectif est de faire adhérer le plus grand nombre à ce qui est cuisiné » .
Ni trop fade, ni trop épicée, il faut trouver le juste milieu.
Malheureusement, difficile de plaire à tout le monde.
À LA PESÉE. 

Datex Martinique, société de restauration collective - Datex Martinique

 

Une fois la cuisson terminée, l'heure est à la pesée des protéines. Selon la loi imposée par l'État, les maternelles n'ont pas les mêmes portions que les primaires. Les plats chauds - en liaison froide uniquement - sont ainsi mis en barquette et filmés. Une fois les aliments assemblés, la date de fabrication et le numéro du lot sont étiquetés. Direction la chambre de refroidissement où les barquettes sont stockées pendant deux jours, avant le départ en camion pour les cantines.
En liaison chaude, l'étape chambre froide n'existe pas.
Les repas partent aussitôt après la cuisson.

Datex Martinique, société de restauration collective - Datex Martinique

 

  C'est le choix pour toutes les communes de l'Espace Sud, hormis le François et Sainte-Anne. Les aliments sont cuisinés de manière traditionnelle, mais, dès la fin de leur cuisson ou préparation, ils sont conditionnés dans des bacs isothermes, refroidis à + 3° et maintenus à cette température dans une chambre froide. Les repas doivent être produits au maximum trois jours avant consommation. 45 minutes avant leur distribution, ils sont réchauffés à 65° pour arriver tout chaud dans les assiettes. « La liaison froide nous permet de mener des analyses micro-biologiques et de libérer les lots, dès le lendemain, une fois que notre labo nous dit que le produit est sain.

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Muriel Palandri - Datex Martinique, société de restauration collective - Datex Martinique

Datex Martinique, société de restauration collective


Datex Martinique, société de restauration collective - Datex Martinique

  Lors de nos reportages en Martinique, nous avons rendu visite à une société de restauration collective. Les grands groupes que nous connaissons en métropole ne se sont pas aventurés dans les Dom-Tom, sinon de façon éparse pour de l’assistance technique. Datex, société de restauration collective, s’est récemment lancée dans ce secteur. Elle a pris le parti de se démarquer de ses concurrents en instaurant un fonctionnement en liaison froide, une première dans les Antilles françaises.

La société de restauration Datex Guadeloupe

La société de restauration Datex Guadeloupe a procédé, mardi soir, à l'inauguration de la cuisine centrale mise aux normes. Cet outil lui permet de délivrer quelque 5 000 repas chaque jour.
L'entreprise Datex au grand complet se trouvait à Rivière-des-Pères, mardi soir. L'heure était à l'inauguration de la cuisine centrale que cette société gère à travers un bail emphytéotique de dix ans. Des membres de la municipalité étaient présents, aussi bien que quelques anciens employés de cette structure qui avait fermé ses portes il y a deux ans, car elle ne répondait pas aux normes requises. Et, depuis cette date, c'est Datex Guadeloupe, grâce à un marché de livraison, qui fournit les repas aux écoliers du chef-lieu.
UN INVESTISSEMENT DE 600 000 EUROS

Datex Martinique, société de restauration collective - Datex Martinique

Cette société de restauration n'est pas très connue du public guadeloupéen. Une délégation martiniquaise avait fait le déplacement à Basse-Terre : des élus en majorité, venus vanter les mérites de Datex. Cette entrepeise marche bien dans l'île soeur (lire ci-dessous), alors pourquoi n'en serait-t-il pas de même en Guadeloupe ? Après Goyave, c'est donc au tour de Basse-Terre de confier la nourriture des élèves à cette société dont Patrick Vial-Collet tire les ficelles en Guadeloupe.

Datex Martinique, société de restauration collective - Datex Martinique


Muriel Palandri, PDG de Datex, a confié qu'il a fallu investir quelque 600 000 euros pour remettre aux normes cette structure, à Rivière-des-Pères. « On a d'abord été fournisseur de repas, et peu à peu, nous avons vu cette cuisine qui était fermée, on a regardé la manière de la remettre en fonctionnement et sa capacité de production, sachant qu'elle doit pouvoir amortir les coûts des investissements nécessaires à sa mise en conformité. On en a discuté avec le maire, qui sera très contente au terme de ce bail, de retrouver un outil fonctionnel. En attendant, on essaiera de l'exploiter à bon escient. »
Ce bail emphytéotique dont dispose Datex lui permet 

de répondre à toutes sortes de prestations complémentaires sur des communes de proximité, en tenant compte de ces principes juridiques qui ne lui permettent pas d'avoir des livraisons supérieures au marché de base.
Cette cuisine permet aujourd'hui de fournir quelque 5 000 repas aux écoliers. Aux écoles du chef-lieu, certes, mais Rivière-des-Pères peut également servir les Abymes... Une trentaine de personnes, dont des Basse-Terriens, sont mobilisées chaque jour dans cette cuisine. 

Datex Martinique, société de restauration collective - Datex Martinique

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Droit de réponse de Datex Martinique- Muriel palandri, pdg de datex martinique


Droit de réponse de Datex - Muriel palandri

Publié le 06/09/2012 à 11:48 par actumartiniqueTags : datex martinique guadeloupe groupe datexmuriel palandri
http://webantilles.canalblog.com/archives/2012/09/04/25033925.html
Que l’Etat tranche si la démonstration de Yann Monplaisir les conforte sur une absence de risque. Une attestation express de l’Etat nous dégagerait alors,  au moins juridiquement et financièrement,  des conséquences de ces risques sanitaires en cas d’intoxication alimentaire.  Revenons au mémoire de l’avocat de la  CAESM  et du référé provision que Monsieur Eugène Larcher  a introduit contre DATEX au Tribunal Administratif.
La prétendue créance dont se prévaut Eugène Larcher est construite sur 3 thèmes : 1er thème : Les repas servis aux agents municipaux qui encadrent  et surveillent les enfants durant le déjeuner  dans les cantines des communes du Sud. Depuis plus de 20 ans les agents municipaux de la cantine reçoivent gratuitement un repas à l’heure du déjeuner.DATEXdéclare chaque année et depuis 12 ans dans un rapport technique et financier le nombre de repas livré à cette catégorie de convives.
Dans un  courrier de juillet 2010, Le Président de l’espace Sud Eugène Larcher décrète que ces repas auraient dû être payés par l’agent municipaux, qu’ils ne constituent pas un avantage en nature, que la CAESM les aurait payé depuis  indûment, qu’il en conserve la charge financière de 50 % à sa charge,  et qu’il faut que DATEX  rembourse les 50 autres %.  Repas qui ont été produits, livrés et consommés par ces agents. ; Que DATEX doit se rapprocher des mairies pour obtenir la liste de ces agents et  demande à chaque agent le remboursement de leur repas sur toutes les années antérieures ; Le montant global de ces repas a été évalué à une somme de 320 493 euros.
http://webantilles.canalblog.com/archives/2012/09/04/25033925.html
2ème thème : Chaque année depuis 12 ans nos comptes sont contrôlés par le service financier de la CAESM,  par  des cabinets d’expertise, par la Chambre Régionale des Comptes : A aucun moment,  il n’a été fait état d’une erreur dans le calcul des compensations  (acomptes sur facture) adressées à la CAESM,  le 15 juillet de chaque année pour l’année scolaire à venir selon les clauses du cahier de concession.  Un dernier audit  réalisé par l’expert Caumartin qui fait appel à un sapiteur monsieur LAUHON décrète d’abord que les indices de révision de prix, pris en référence par DATEX, ne doivent pas être ceux de mai  mais ceux de septembre. Comment peut- on faire référence dans la facturation de juillet à des indices de septembre qui ne sont pas publiés ?  Cet écart  représenterait la somme de 67 055 euros.
3ème thème : Le sapiteur relèverait sur les 11 dernières années de concession, 4 erreurs de facturations  (2002/2003 induisant 2003/2004,  sur l’année 2005/2006 et 2009/2010) pour un montant global de 673 933 euros.
On s’étonne d’abord que tous les contrôles antérieurs, y compris la Chambre Régionale des Compte soit passée à coté d’un tel montant dit erroné.
Un expert local avait pourtant alerté le sapiteur sur son incompréhension du mécanisme de calcul issu des clauses contractuelles  et tout particulièrement du respect du principe de la constance de la charge. Principe fondamental d’un contrat de concession.  Le rapport d’expertise fait fi de cette observation.
Trois autres cabinets  KPMG, Agriate et Price WaterHouseCoopers, ont vérifiés les calculs du sapiteur. Tous arrivent à la même conclusion que celle de l’expert local  à savoir : « Le sapiteur n’a pas respecté le principe de la constante de la dépense globale et le report de données erronées   conduisent le sapiteur à une surestimation du montant dû par DATEXà la CAESM de 649 255 euros. » Soulignons que KPMG et Price WaterHouse Coopers sont deux cabinets d’expertise de notoriété mondiale et dont l’indépendance ne peut être mise en cause.
Il est toutefois extrêmement regrettable que les pièces confidentielles remises à la justice dussent être produites par voie de presse avant même qu’un jugement soit rendu. Monsieur Monplaisir a dit avoir déposé une plainte auprès de Monsieur le Procureur à l’encontre de Murielle Palandri, que l’ouverture de la boîte de Pandore permette  à la justice de prendre la pleine mesure de toute ces situations et des conditions de passation du marché du Groupement des collèges du Sud, les membres de la CAO seront alors levés de tout devoir  de réserve..  ..
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Datex martinique : Lors de nos reportages en Martinique .... muriel palandri groupe datex

Datex Martinique

Création d'un blog sur l'actualité de Datex Martinique.  
Extraits de presse sur Datex Martinique - Vidéos Datex Martinique.


Articles sur Datex Martinique - Datex Martinique - Datex Martinique -

 Lors de nos reportages en Martinique, nous avons rendu visite à une société de restauration collective. Les grands groupes que nous connaissons en métropole ne se sont pas aventurés dans les Dom-Tom, sinon de façon éparse pour de l’assistance technique. Datex, société de restauration collective, s’est récemment lancée dans ce secteur. Elle a pris le parti de se démarquer de ses concurrents en instaurant un fonctionnement en liaison froide, une première dans les Antilles françaises.
Datex Martinique - Muriel Palandri
Datex Martinique - Muriel Palandri

Cette société, créée en 1994 par Muriel Palandri, actuelle P.-D.G., s’est fortement implantée aux Antilles. En Guadeloupe, elle possède 3 cuisines centrales, pour des assistances techniques. En Guyane, l’entreprise a fait une percée plus significative et se charge de la restauration de 5 communes. Au départ, spécialisée dans la restauration scolaire, Datex a étendu ses compétences au portage à domicile pour les personnes âgées, développe des unités pour percer le secteur des entreprises et propose une prestation traiteur.
En Martinique, elle détient 3 cuisines centrales, au nord à Sainte-Marie, au centre à Ducos et au sud à Rivières Salées… qui produisent à elles trois plus de 20 000 repas quotidiens. ” Lorsque nous reprenons la gestion de la restauration d’une ville, nous conservons le personnel qui le souhaite et leur faisons signer un contrat de droit privé “, explique Muriel Palandri. 
Articles sur Datex

Datex Martinique - Muriel Palandri
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MURIELLE PALANDRI SUR L’AFFAIRE DATEX- EUGENE LARCHER En Droit Réponse
Rédaction du Naïf : Notre rédaction a publié et signé un article concernant l'affaire DATEX -ESPACE/SUD à partir de nos éléments d’enquête. Madame Murielle Palandri directement intéressée fait jouer son Droit de Réponse, et nous publions in-extenso sa réponse.
Le mémoire de l’avocat de la CAESM est arrivé dans les bureaux de Presse de la Martinique avant même que l’affaire en référé n’ait été jugée. Par qui ce mémoire est sorti de la CAESM et qui l’a remis à la Presse ? Cette traçabilité pourrait en dire long sur les liens entre  la CAESM et le messager. Ces acolytes anonymes ont-ils un lien  entre le Président Eugène Larcher de La CAESM, Le Président Eugène Larcher  Président du Groupement des Collèges du Sud et le groupe Copet/ Monplaisir (SORESERV)  .Curieux marché passé par le Président du Groupement  Eugène Larcher à  la société SORESERV à un prix 17%  plus  cher  que le  concurrent DATEX, soit avec une augmentation à la charge des parents de 31% de plus que les prix pratiqués par DATEX.


Datex Martinique - Muriel Palandri
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 La Société Martinique CATERING / SORESERVa 2 références scolaires en Martinique  en tout et pour tout. La commune de Case- Pilote dont le maire est Ralph Monplasir et le Collège de Saint- Joseph dont le  frère du Principal Monsieur Marlet était sur la liste  électorale de Yan Monplaisir. Au final leur référence scolaire est de 600 repas et ils vont en recevoir 3OOO, à un prix de 17 % plus cher que le concurrent qui lui livre 25 000 repas en scolaires. Un marché qui n’a pas pris en compte sa faisabilité. « Pas de risque sanitaire, aucun problème de traçabilité » dit Monplaisir.
Datex Martinique - Muriel Palandri
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A-t-il oublié que le 10 mai de cette année à Case- Pilote, dans la commune de son frère qu’il approvisionne, 36 enfants ont été atteints d’une Toxi-infection Alimentaire à la cantine municipale ? La traçabilité n’a pas permis officiellement de définir les responsabilités de cette non maîtrise sanitaire. Mais au final, ceux sont les enfants  qui sont en jeux.x
Datex Martinique - Muriel Palandri
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A-t-il oublié que le 10 mai de cette année à Case- Pilote, dans la commune de son frère qu’il approvisionne, 36 enfants ont été atteints d’une Toxi-infection Alimentaire à la cantine municipale ? La traçabilité n’a pas permis officiellement de définir les responsabilités de cette non maîtrise sanitaire. Mais au final, ceux sont les enfants  qui sont en jeux.

Datex Martinique - Muriel Palandri
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DATEX est un professionnel de la restauration scolaire et hospitalière, nous avons des laboratoires physico-chimique et microbiologique, accrédités COFRAC,  le directeur général, Anne Palandri , Docteur ingénieur en Physique chimie est expert devant les tribunaux en sécurité alimentaire, la maîtrise sanitaire fait partie intégrante de notre savoir faire.
Aujourd’hui nous disons que « les circuits croisés d’une distribution de repas de deux prestataires dans un même lieu, sur un même matériel,  pose un problème majeur de traçabilité et opère à un risque sanitaire. »

Datex Martinique - Muriel Palandri
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A-t-il oublié que le 10 mai de cette année à Case- Pilote, dans la commune de son frère qu’il approvisionne, 36 enfants ont été atteints d’une Toxi-infection Alimentaire à la cantine municipale ? La traçabilité n’a pas permis officiellement de définir les responsabilités de cette non maîtrise sanitaire. Mais au final, ceux sont les enfants  qui sont en jeux.

Datex Martinique - Muriel Palandri
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DATEX est un professionnel de la restauration scolaire et hospitalière, nous avons des laboratoires physico-chimique et microbiologique, accrédités COFRAC,  le directeur général, Anne Palandri , Docteur ingénieur en Physique chimie est expert devant les tribunaux en sécurité alimentaire, la maîtrise sanitaire fait partie intégrante de notre savoir faire.
Aujourd’hui nous disons que « les circuits croisés d’une distribution de repas de deux prestataires dans un même lieu, sur un même matériel,  pose un problème majeur de traçabilité et opère à un risque sanitaire. »

Datex Martinique - Muriel Palandri
Datex Martinique - Muriel Palandri
Lors de nos reportages en Martinique, nous avons rendu visite à une société de restauration collective. Les grands groupes que nous connaissons en métropole ne se sont pas aventurés dans les Dom-Tom, sinon de façon éparse pour de l’assistance technique. Datex, société de restauration collective, s’est récemment lancée dans ce secteur. Elle a pris le parti de se démarquer de ses concurrents en instaurant un fonctionnement en liaison froide, une première dans les Antilles françaises.
Cette société, créée en 1994 par Muriel Palandri, actuelle P.-D.G., s’est fortement implantée aux Antilles. En Guadeloupe, elle possède 3 cuisines centrales, pour des assistances techniques. En Guyane, l’entreprise a fait une percée plus significative et se charge de la restauration de 5 communes. Au départ, spécialisée dans la restauration scolaire, Datex a étendu ses compétences au portage à domicile pour les personnes âgées, développe des unités pour percer le secteur des entreprises et propose une prestation traiteur.
En Martinique, elle détient 3 cuisines centrales, au nord à Sainte-Marie, au centre à Ducos et au sud à Rivières Salées… qui produisent à elles trois plus de 20 000 repas quotidiens. ” Lorsque nous reprenons la gestion de la restauration d’une ville, nous conservons le personnel qui le souhaite et leur faisons signer un contrat de droit privé “, explique Muriel Palandri. 

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Droit de réponse muriel palandri groupe datex martinique

http://webantilles.canalblog.com/archives/2012/09/04/25033925.html

MURIELLE PALANDRI SUR L’AFFAIRE DATEX- EUGENE LARCHER En Droit Réponse
l'affaire DATEX -ESPACE/SUD
Madame Murielle Palandri directement intéressée fait jouer son Droit de Réponse,

 

Le mémoire de l’avocat de la CAESM est arrivé dans les bureaux de Presse de la Martinique avant même que l’affaire en référé n’ait été jugée. Par qui ce mémoire est sorti de la CAESM et qui l’a remis à la Presse ? Cette traçabilité pourrait en dire long sur les liens entre la CAESM et le messager. Ces acolytes anonymes ont-ils un lien entre le Président Eugène Larcher de La CAESM, Le Président Eugène Larcher Président du Groupement des Collèges du Sud et le groupe Copet/ Monplaisir (SORESERV) .Curieux marché passé par le Président du Groupement Eugène Larcher à la société SORESERV à un prix 17% plus cher que le concurrent DATEX, soit avec une augmentation à la charge des parents de 31% de plus que les prix pratiqués par DATEX.

La Société Martinique CATERING / SORESERV a 2 références scolaires en Martinique en tout et pour tout. La commune de Case- Pilote dont le maire est Ralph Monplasir et le Collège de Saint- Joseph dont le frère du Principal Monsieur Marlet était sur la liste électorale de Yan Monplaisir. Au final leur référence scolaire est de 600 repas et ils vont en recevoir 3OOO, à un prix de 17 % plus cher que le concurrent qui lui livre 25 000 repas en scolaires. Un marché qui n’a pas pris en compte sa faisabilité. « Pas de risque sanitaire, aucun problème de traçabilité » dit Monplaisir.

A-t-il oublié que le 10 mai de cette année à Case- Pilote, dans la commune de son frère qu’il approvisionne, 36 enfants ont été atteints d’une Toxi-infection Alimentaire à la cantine municipale ? La traçabilité n’a pas permis officiellement de définir les responsabilités de cette non maîtrise sanitaire. Mais au final, ceux sont les enfants qui sont en jeux.
DATEX est un professionnel de la restauration scolaire et hospitalière, nous avons des laboratoires physico-chimique et microbiologique, accrédités COFRAC, le directeur général, Anne Palandri , Docteur ingénieur en Physique chimie est expert devant les tribunaux en sécurité alimentaire, la maîtrise sanitaire fait partie intégrante de notre savoir faire.
Aujourd’hui nous disons que « les circuits croisés d’une distribution de repas de deux prestataires dans un même lieu, sur un même matériel, pose un problème majeur de traçabilité et opère à un risque sanitaire. »

Que l’Etat tranche si la démonstration de Yann Monplaisir les conforte sur une absence de risque. Une attestation express de l’Etat nous dégagerait alors, au moins juridiquement et financièrement, des conséquences de ces risques sanitaires en cas d’intoxication alimentaire. Revenons au mémoire de l’avocat de la CAESM et du référé provision que Monsieur Eugène Larcher a introduit contre DATEX au Tribunal Administratif.

La prétendue créance dont se prévaut Eugène Larcher est construite sur 3 thèmes : 1er thème : Les repas servis aux agents municipaux qui encadrent et surveillent les enfants durant le déjeuner dans les cantines des communes du Sud. Depuis plus de 20 ans les agents municipaux de la cantine reçoivent gratuitement un repas à l’heure du déjeuner. DATEX déclare chaque année et depuis 12 ans dans un rapport technique et financier le nombre de repas livré à cette catégorie de convives.
Dans un courrier de juillet 2010, Le Président de l’espace Sud Eugène Larcher décrète que ces repas auraient dû être payés par l’agent municipaux, qu’ils ne constituent pas un avantage en nature, que la CAESM les aurait payé depuis indûment, qu’il en conserve la charge financière de 50 % à sa charge, et qu’il faut que DATEX rembourse les 50 autres %. Repas qui ont été produits, livrés et consommés par ces agents. ; Que DATEX doit se rapprocher des mairies pour obtenir la liste de ces agents et demande à chaque agent le remboursement de leur repas sur toutes les années antérieures ; Le montant global de ces repas a été évalué à une somme de 320 493 euros.

http://webantilles.canalblog.com/archives/2012/09/04/25033925.html

2ème thème : Chaque année depuis 12 ans nos comptes sont contrôlés par le service financier de la CAESM, par des cabinets d’expertise, par la Chambre Régionale des Comptes : A aucun moment, il n’a été fait état d’une erreur dans le calcul des compensations (acomptes sur facture) adressées à la CAESM, le 15 juillet de chaque année pour l’année scolaire à venir selon les clauses du cahier de concession. Un dernier audit réalisé par l’expert Caumartin qui fait appel à un sapiteur monsieur LAUHON décrète d’abord que les indices de révision de prix, pris en référence par DATEX, ne doivent pas être ceux de mai mais ceux de septembre. Comment peut- on faire référence dans la facturation de juillet à des indices de septembre qui ne sont pas publiés ? Cet écart représenterait la somme de 67 055 euros.

3ème thème : Le sapiteur relèverait sur les 11 dernières années de concession, 4 erreurs de facturations (2002/2003 induisant 2003/2004, sur l’année 2005/2006 et 2009/2010) pour un montant global de 673 933 euros.
On s’étonne d’abord que tous les contrôles antérieurs, y compris la Chambre Régionale des Compte soit passée à coté d’un tel montant dit erroné.
Un expert local avait pourtant alerté le sapiteur sur son incompréhension du mécanisme de calcul issu des clauses contractuelles et tout particulièrement du respect du principe de la constance de la charge. Principe fondamental d’un contrat de concession. Le rapport d’expertise fait fi de cette observation.
Trois autres cabinets KPMG, Agriate et Price WaterHouseCoopers, ont vérifiés les calculs du sapiteur. Tous arrivent à la même conclusion que celle de l’expert local à savoir : « Le sapiteur n’a pas respecté le principe de la constante de la dépense globale et le report de données erronées conduisent le sapiteur à une surestimation du montant dû par DATEX à la CAESM de 649 255 euros. » Soulignons que KPMG et Price WaterHouse Coopers sont deux cabinets d’expertise de notoriété mondiale et dont l’indépendance ne peut être mise en cause.

Il est toutefois extrêmement regrettable que les pièces confidentielles remises à la justice dussent être produites par voie de presse avant même qu’un jugement soit rendu. Monsieur Monplaisir a dit avoir déposé une plainte auprès de Monsieur le Procureur à l’encontre de Murielle Palandri, que l’ouverture de la boîte de Pandore permette à la justice de prendre la pleine mesure de toute ces situations et des conditions de passation du marché du Groupement des collèges du Sud, les membres de la CAO seront alors levés de tout devoir de réserve.. ..

http://webantilles.canalblog.com/archives/2012/09/04/25033925.html

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Extrait d'un article de presse sur Datex martinique : intervention de muriel palandri

http://webantilles.canalblog.com/archives/2012/09/04/25033925.html

MURIELLE PALANDRI SUR L’AFFAIRE DATEX- EUGENE LARCHER En Droit Réponse
l'affaire DATEX -ESPACE/SUD
Madame Murielle Palandri directement intéressée fait jouer son Droit de Réponse,

 

Le mémoire de l’avocat de la CAESM est arrivé dans les bureaux de Presse de la Martinique avant même que l’affaire en référé n’ait été jugée. Par qui ce mémoire est sorti de la CAESM et qui l’a remis à la Presse ? Cette traçabilité pourrait en dire long sur les liens entre la CAESM et le messager. Ces acolytes anonymes ont-ils un lien entre le Président Eugène Larcher de La CAESM, Le Président Eugène Larcher Président du Groupement des Collèges du Sud et le groupe Copet/ Monplaisir (SORESERV) .Curieux marché passé par le Président du Groupement Eugène Larcher à la société SORESERV à un prix 17% plus cher que le concurrent DATEX, soit avec une augmentation à la charge des parents de 31% de plus que les prix pratiqués par DATEX.

 

La Société Martinique CATERING / SORESERV a 2 références scolaires en Martinique en tout et pour tout. La commune de Case- Pilote dont le maire est Ralph Monplasir et le Collège de Saint- Joseph dont le frère du Principal Monsieur Marlet était sur la liste électorale de Yan Monplaisir. Au final leur référence scolaire est de 600 repas et ils vont en recevoir 3OOO, à un prix de 17 % plus cher que le concurrent qui lui livre 25 000 repas en scolaires. Un marché qui n’a pas pris en compte sa faisabilité. « Pas de risque sanitaire, aucun problème de traçabilité » dit Monplaisir.

A-t-il oublié que le 10 mai de cette année à Case- Pilote, dans la commune de son frère qu’il approvisionne, 36 enfants ont été atteints d’une Toxi-infection Alimentaire à la cantine municipale ? La traçabilité n’a pas permis officiellement de définir les responsabilités de cette non maîtrise sanitaire. Mais au final, ceux sont les enfants qui sont en jeux.
DATEX est un professionnel de la restauration scolaire et hospitalière, nous avons des laboratoires physico-chimique et microbiologique, accrédités COFRAC, le directeur général, Anne Palandri , Docteur ingénieur en Physique chimie est expert devant les tribunaux en sécurité alimentaire, la maîtrise sanitaire fait partie intégrante de notre savoir faire.
Aujourd’hui nous disons que « les circuits croisés d’une distribution de repas de deux prestataires dans un même lieu, sur un même matériel, pose un problème majeur de traçabilité et opère à un risque sanitaire. »

Que l’Etat tranche si la démonstration de Yann Monplaisir les conforte sur une absence de risque. Une attestation express de l’Etat nous dégagerait alors, au moins juridiquement et financièrement, des conséquences de ces risques sanitaires en cas d’intoxication alimentaire. Revenons au mémoire de l’avocat de la CAESM et du référé provision que Monsieur Eugène Larcher a introduit contre DATEX au Tribunal Administratif.

La prétendue créance dont se prévaut Eugène Larcher est construite sur 3 thèmes : 1er thème : Les repas servis aux agents municipaux qui encadrent et surveillent les enfants durant le déjeuner dans les cantines des communes du Sud. Depuis plus de 20 ans les agents municipaux de la cantine reçoivent gratuitement un repas à l’heure du déjeuner. DATEX déclare chaque année et depuis 12 ans dans un rapport technique et financier le nombre de repas livré à cette catégorie de convives.
Dans un courrier de juillet 2010, Le Président de l’espace Sud Eugène Larcher décrète que ces repas auraient dû être payés par l’agent municipaux, qu’ils ne constituent pas un avantage en nature, que la CAESM les aurait payé depuis indûment, qu’il en conserve la charge financière de 50 % à sa charge, et qu’il faut que DATEX rembourse les 50 autres %. Repas qui ont été produits, livrés et consommés par ces agents. ; Que DATEX doit se rapprocher des mairies pour obtenir la liste de ces agents et demande à chaque agent le remboursement de leur repas sur toutes les années antérieures ; Le montant global de ces repas a été évalué à une somme de 320 493 euros.

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2ème thème : Chaque année depuis 12 ans nos comptes sont contrôlés par le service financier de la CAESM, par des cabinets d’expertise, par la Chambre Régionale des Comptes : A aucun moment, il n’a été fait état d’une erreur dans le calcul des compensations (acomptes sur facture) adressées à la CAESM, le 15 juillet de chaque année pour l’année scolaire à venir selon les clauses du cahier de concession. Un dernier audit réalisé par l’expert Caumartin qui fait appel à un sapiteur monsieur LAUHON décrète d’abord que les indices de révision de prix, pris en référence par DATEX, ne doivent pas être ceux de mai mais ceux de septembre. Comment peut- on faire référence dans la facturation de juillet à des indices de septembre qui ne sont pas publiés ? Cet écart représenterait la somme de 67 055 euros.

3ème thème : Le sapiteur relèverait sur les 11 dernières années de concession, 4 erreurs de facturations (2002/2003 induisant 2003/2004, sur l’année 2005/2006 et 2009/2010) pour un montant global de 673 933 euros.
On s’étonne d’abord que tous les contrôles antérieurs, y compris la Chambre Régionale des Compte soit passée à coté d’un tel montant dit erroné.
Un expert local avait pourtant alerté le sapiteur sur son incompréhension du mécanisme de calcul issu des clauses contractuelles et tout particulièrement du respect du principe de la constance de la charge. Principe fondamental d’un contrat de concession. Le rapport d’expertise fait fi de cette observation.
Trois autres cabinets KPMG, Agriate et Price WaterHouseCoopers, ont vérifiés les calculs du sapiteur. Tous arrivent à la même conclusion que celle de l’expert local à savoir : « Le sapiteur n’a pas respecté le principe de la constante de la dépense globale et le report de données erronées conduisent le sapiteur à une surestimation du montant dû par DATEX à la CAESM de 649 255 euros. » Soulignons que KPMG et Price WaterHouse Coopers sont deux cabinets d’expertise de notoriété mondiale et dont l’indépendance ne peut être mise en cause.

Il est toutefois extrêmement regrettable que les pièces confidentielles remises à la justice dussent être produites par voie de presse avant même qu’un jugement soit rendu. Monsieur Monplaisir a dit avoir déposé une plainte auprès de Monsieur le Procureur à l’encontre de Murielle Palandri, que l’ouverture de la boîte de Pandore permette à la justice de prendre la pleine mesure de toute ces situations et des conditions de passation du marché du Groupement des collèges du Sud, les membres de la CAO seront alors levés de tout devoir de réserve.. ..

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